1995年以前，张军在蚌埠市一个工程公司干办公室主任，每天的工作就是接待吃饭、喝酒。这是一份别人羡慕的工作，可张军却说，这种生活不是我想要的，我希望做更有价值的事情。就是出于这种目的，张军开始了自己的创业。
    做蛋糕生意，对张军来说是机缘巧合。1992年，张军在工厂里做事的母亲下岗后开了一个百货店，那段时间，隔壁有一家面包房因为没有用心经营，准备要关门了，张军和母亲想把面包店接过来做。接了面包房以后，张军和母亲用心经营，生意很不错，不久就开了三家面包店。这时问题出现了，“面包厂的货供应不上，我们订的货他们做不出来。”张军说，“还有一个原因是他们的产品质量让我不满意，我去他们厂里看了，卫生状况不理想，我们经营起来不放心。”“我决定自己开一个面包厂，做更好、更放心的面包。”这是张军真正走上创业路的原动力。
    1995年底，他开始着手筹备自己的面包加工厂。就在张军的面包厂刚开不久时，蚌埠市很多面包厂开始接连倒闭，当时人心惶惶。张军到广东省广州市考察市场发现，发达地区的面包市场还是非常的好，所以他仍然决定增加设备扩大规模，这在当时被别人看来是非常冒险的行为，然而就是靠这种在危机中嗅到机遇的眼光与执著，张军的面包事业开始壮大起来。“上了规模以后，我的经营方式在改变，我做自己的品牌，开自己的连锁店，我的命运掌握在我自己的手中，我的规模扩大了，竞争力自然加强了”。
    眼下，张军创立的“老约翰”品牌，已在蚌埠市、淮南市、滁州市等地开了三十多家店面。“从1999年开始就不断有人要加盟我们的连锁店，由于食品行业的风险很大，同时本着对消费者负责的原则，盲目地扩大规模必然带来产品质量的下降，所以我们没有开放加盟”。张军笑着说，现在他鼓励员工内部创业，在公司工作五年以上的员工，对企业有一定的了解，认同公司的理念和文化，认可产品和发展道路，张军就支持他们开连锁店。“我和创业者一人一半进行投资，这样就避免了创业者的资金不足和面临的风险；店面开业以后，如果有亏损，所有的亏损和不赚钱都由我来承担，从开始盈利的第二年，我和投资者按投资比例来进行分配利润”。
    张军有一个远景规划，要在2012年开100家连锁店，再用10年的时间在全国开1000家老约翰蛋糕连锁店。