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第9056期 总第总第58期期 2025年05月28日 星期三
| 老家的味道 |
| 来源：本站原创 作者：王岚岚 发布日期：2025-05-28 10:35:06 |
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□桐城市同安幼儿教育集团园 王岚岚 老家的味道是什么？对于我们桐城人来说，是手心里捧着的一块丰糕，是瓷碗里剥开的一枚炆蛋，是村头河里鲜活的一尾活鱼——那是一种绵长的甜香，一种温润的醇厚，一种嵌在岁月深处的乡愁。
丰糕之“丰”，寓意五谷丰登、福气满满。制作丰糕的第一步是选取上等的籼米，将其洗净、浸泡，待米粒吸足水分后，再将其磨成淀粉。这一过程中，米粉的细腻与水的比例尤为关键，直接决定了丰糕的口感。接下来，发酵是制作的关键环节。根据季节不同，发酵的时间和温度需要灵活掌控。通常在温暖的春风或炉火旁，米粉发酵的效果最好。待浮子浮出水面，表层泡花形成，便可开始上蒸笼了。
年幼时，我最爱趴在灶台前，看外婆揭开蒸笼的那一刻。腾腾热气翻涌而出，带着扑鼻的清香。外婆笑着，拿筷子蘸水，在糕面上轻轻按压出一个个小坑，像是在细细雕琢一份美好的祝愿。每年到了正月初一，家里的第一口食物，便是丰糕。长辈总是说：“吃了丰糕，步步高。”年幼的我，总是咬一大口，嚼得满嘴软糯香甜，仿佛来年真的能长高一截。
与丰糕一样，炆蛋也是老家一种令人常常想念的美味。不同于寻常的茶叶蛋，炆蛋用的是最普通的土鸡蛋，放入锅中，与茶叶、酱油、香料同煮，再用细火慢炆，让蛋壳一点点吸收汤汁，直至颜色深褐，香气四溢。炆蛋并不追求华丽的卖相，但剥开蛋壳，蛋白紧实而不柴，蛋黄细腻而不噎，茶香、酱香、蛋香交融，层次丰富，回味悠长。
儿时，逢上年节和重要日子，炆蛋是必不可少的一道菜。爷爷拿起一枚蛋，在碗沿轻轻敲裂，剥去蛋壳，将蛋黄一分为二，递给我一半：“吃了炆蛋，圆圆满满。”那时不懂，只觉蛋香浓郁，好吃极了。长大后才明白，一枚小小的炆蛋，承载的是亲人的关爱，是平凡日子里的温暖与满足。如今，即便生活方式早已改变，家中依旧保留着炆蛋的习俗。炆上一锅蛋，蛋香在屋子里弥漫，一如儿时的味道。
老家的味道里，当然少不了鲜活的河鱼。乡村上小河遍布，鱼儿一群一群，游动时，还闪着银白色的光芒。每当看见这些鱼群，我就会拉着爸爸的手，手持捕网，开始了捕捞作业。我们都目光紧锁着水面，等待着鱼儿跃出水面的一瞬。终于，那些光芒飞翔而出，就在一刹那，爸爸的网撒了过去。我站着，睁大眼睛，满心期待。直到网拉上来，当看见满网的活鱼时，我大声地叫着跳着。爸爸说：“真是个小馋猫，看你那高兴样。”
新鲜的河鱼，成了乡村生活中最可口最香的味道。至今，还一直留在我的唇齿间。
老家的味道，未必华丽，却极其温馨。它源自平凡，源自生活的点滴，是那片土地上最深的记忆，也是心底永远无法抹去的乡愁。
年年岁岁，炊烟袅袅，老家的味道，从不需要想起，也永远不会忘记。
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