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第9010期 总第总第58期期 2024年12月30日 星期一
| 米豆 |
| 来源：本站原创 作者：胡革 发布日期：2024-12-30 11:10:02 |
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□胡革 尽管形似“十月寒”，甚至和豇豆是同一科属，但与柔姿嫩腰的本家兄弟姐妹们相比，米豆却有着自己鲜明的个性。
幼苗时，米豆和所有的豇豆属的家族成员几乎长得一样。实际上，在它们结荚前，清一色遍地蔓延或者遇架上爬的藤本，椭圆菱形的绿色小叶，浅绿色花萼，黄白相间的粉色花瓣，如果不是多年侍弄它的老农或者研究它的专家，是很难把它们区分出来的。
豆角也好，“十月寒”也罢，它们初生的豆荚总是淡绿色，略带一点鹅黄，而米豆的豆荚一开始就是黛绿色，像江湖老大那样藏青着脸，凝重中透着威严。
随着豆荚长大变粗，倔犟的脾性开始渐现。豆角和“十月寒”的豆荚，无论怎么生长，哪怕表皮已经起皱，荚肉开始松弛，只要荚未老皮未黄，荚果都会像捻就的棉线，可以随意卷绕曲而不受损。但米豆则不然，籽粒尚未饱满，躯干就已坚直挺拔，容不得丝毫弯曲，大有“宁折不屈”的气魄。
豆角和“十月寒”荚软柔嫩，自然深得人的芳心，在它们荚肚还没有微露时便迫不及待地采摘下来，或切段干煸，或剪丝热炒，连豆带荚一起入口，享受的就是荚皮的清爽和荚肉的软绵。而米豆成型后的豆荚，由于荚肉里木质纤维含量高，犹如塞满棕毛，荚壳坚实僵硬，虽然抵挡不了牙齿的切磋，却深受舌尖和唇颚的厌恶。即便勉强咽下，也会遭致胃的强烈抗议。要知道，和牛不一样的是，牛有四个胃，无论如何粗糙不堪的食物，牛即便一时消化不了，但一旦有空，它就会把这些纤维混合物在不同的胃之间反复翻腾着，直到能消化为止。而人只有一个胃，根本不可能有反刍的机会。
但人类的不爽，却给了米豆暂时逃生的机会——它可以活得更久一些，至少不像豆角和“十月寒”那样还未成年就丧失了成长的机会。
但这样的脾性防得了初一，却防不了十五。偏好鲜嫩豆荚的人们并不放过最有营养的豆实。完全老化的豆实都坚硬无比，除了爆炒或者浸泡后焖煮或者干脆碾成豆粉，人类还没有找到其他直接食用的方法。而如果还未成熟，豆实干瘪水渍不说，由于缺少营养，吃起来也是寡淡无味。而刚熟未老时的米豆，尽管豆荚已硬化塑形，但豆实珠满玉圆，水灵剔透，丝毫没有老之将至的质感。
这个时候的米豆，全部的营养都输送到了豆实里。剥开豆荚，一排饱满圆润的豆实便如同刚出水的芙蓉，虽然还有点贪恋不舍，但瞬间便弹出了抚育它们的荚壳，迫不及待地落入人的掌心。
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