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第9007期 总第总第58期期 2024年12月18日 星期三
今日古诗词
| 从9名到600名 |
| 来源：本站原创 作者：徐徐 肖蕾 发布日期：2024-12-18 10:12:41 |
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从9名到600名 阜阳科技工程学校烹饪专业的蝶变
□本报记者 徐 徐 肖 蕾
“12月12日有两拨企业师傅来我校授课，分别来自洲际英才班旗下两家五星级酒店的厨师长和人力资源总监。厨师长给烹饪专业学生上的如何做好西湖龙井虾仁、西湖醋鱼等杭帮菜的课；人力资源总监上的酒店对客服务规程和如何进行职业规划。”阜阳科技工程学校副校长李立说，烹饪专业经过13年发展迎来了蝶变。
校企合作有要求
2011年阜阳科技工程学校创办烹饪专业，“当时只有9名学生，1位教师，现在有4个班10位教师，在读学生600多名。”李立说，烹饪专业的蝶变得益于学校在企业合作上“动真格”，“我们为学生提供知名酒店的实习岗位，如洲际、希尔顿、君澜等品牌，酒店必须是五星级的，给学生高平台和大视野，让他们去见识去闯荡 ，第一届毕业生中有个学生如今在上海外滩一家意大利餐厅当主厨，待遇非常好。”学校与洲际集团签约成立“洲际英才班”，校企共同发力，共同育人。
不仅仅是烹饪专业，阜阳科技工程学校的其他专业在校企合作上也非常谨慎，李立告诉记者，本着一切替学生着想，学校制订了校企合作“三三原则”。其中“三不”：不实地考察的企业不合作；专业不对口不合作；第三方（中介、劳务、咨询公司）不合作。同时还坚持“三要”：要合作专业共建，围绕怎样引领专业建设和发展研讨发力；要合作教材开发，企业专业人员上讲堂，一个学期下来，校本教材也就出来了；要合作人才培养，双方共同制订人才培养标准。
以赛促教打造师资队伍
“2018年我们参加全国职业技能大赛获得一枚金牌，实现阜阳市零的突破；2023年有一组教师（4名）在全国职业院校教师教学能力大赛中获得一等奖；在今年的全国职业院校技能大赛中获得一金二铜，获奖总数占到阜阳市奖牌总数的一半。”阜阳科技工程学校副校长张晋说，这些成绩都是通过以赛促教、以赛促改、反复磨炼打造出来的。
“2017年学校重点抓技能大赛，首批专业是汽修、数控、电子商务”。张晋介绍道，抓比赛的第一步是学规程、考规程，所有辅导教师都要参与，给所有教师考试，做训练计划，请外援专家指导，每年都要举行一次校赛选拔，对教师在技术层面上给予三年的支持。
第二步是制订严格的考核制度，学校要求辅导教师和赛项专业必须对口一致，避免挂名现象的发生，辅导教师参与实测必须要达到6次，其结果是教师的专业能力得到了有效提升。
第三步是举行校级层面的比赛从中选拔，给获胜者颁发“技能标兵”证书，胜出者参加市赛。“本着一个也不能少的原则，学校鼓励文化课教师参与教研能力比赛，目前已有一名文化课教师在全国大赛中获得一等奖。”张晋说。目前，学校已经形成校赛、市赛、省赛、国赛四级训练体系。
据悉，2023年阜阳科技工程学校获批中职A类学校，在中职学校优质专业评选中，该校通过7个优质专业、1个高水平专业群审批。
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