| 8版：春蚕 | 上一版 下一版 |
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第8928期 总第总第58期期 2024年05月08日 星期三
今日古诗词
| 香椿香 |
| 来源：本站原创 作者：顾正龙 发布日期：2024-05-08 15:56:41 |
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□淮南三中 顾正龙 四月里，颀长的香椿树刚刚蓬蓬勃勃探出些嫩芽儿，就让馋嘴的孩子惦记着了。闲时的一个下午，母亲一声令下，我就背上个带铁钩的竹竿儿，身手矫捷地爬上树来，踩在树杈上，骑在树枝上，用竹竿上的铁钩儿轻轻地采摘着香椿芽。淘气的妹妹这时常常在树下指指点点，告诉我哪里长得茂盛一些。
那时的天空很蓝，暖阳高照着，就觉着心里暖融融的。下面是头发微白的母亲和蹦蹦跳跳的妹妹，附近有几只老母鸡领着一群小鸡崽在土里扒拉食儿，偶尔还“咯咯”地叫几声——我站在树上，清风吹拂着脸庞，心里充满了丰收的喜悦和满足。
在家乡，这鲜嫩的香椿芽有好几种吃法。一种吃法是用一锅滚烫的开水烫熟，整朵浸泡在放足了油盐佐料的碗里，用一双竹筷夹起来就吃；另一种吃法是把烫熟的香椿芽用刀切细，拌上红辣椒和香葱在油锅里干炒；再一种吃法，也是最常见的——用切细的香椿芽和鸡蛋爆炒。锅里的香椿，渐渐由紫红色变成嫩绿色，与黄色的鸡蛋相映衬，一入口，香彻肺腑。还有一种吃法也是凉拌——“香椿拌豆腐”。刚采摘下来的嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，用开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，待冷却后，切为碎末，与豆腐一拌。碧色加上白色，色彩清新，香气细润。
勤快的母亲自己也琢磨出一种腌法：把香椿芽洗上几遍，待淘洗干净后，放在篮子里晾干，再用细盐揉搓几遍，除去其中的清气。将香椿芽细细切碎，加上精盐装到瓶子里，再倒入井水没过香椿，将盖子密封，过一周之后就可以食用了。腌制后的香椿芽儿，香味浓郁，呈现出翡翠绿的颜色，抿一根儿至嘴里，香中带咸，就着咸香椿芽儿喝稀饭，既下饭又觉着别有一番滋味儿。若是捋上几根夹在馒头里，再配上两根小葱，抹点辣椒，一口咬下去，又觉得脆生生，香喷喷的。大口大口地吃着，你会觉得，生活原来是这么的有滋有味啊！
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