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第8894期 总第总第58期期 2024年01月15日 星期一
今日古诗词
| 平安粑粑 祝福平安 |
| 来源：本站原创 作者：丁雨嫣 万小颖 发布日期：2024-01-15 10:47:08 |
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□长临河学校中学部八（2）班 丁雨嫣 万小颖 粑粑是方言，指的是饼团类食物，是合肥市最著名的名特色小吃之一。长临河古镇把这种传统特色美食叫平安粑粑。
每年腊月二十二，合肥乡镇的人们会起个大早，为次日小年（腊月二十三）做准备，家家户户忙着把米碾成米粉，再用土灶烧一锅开水，用水瓢舀着开水一点点加入米粉中，同时用筷子在里面慢慢地搅和，使其结成一小块一小块，那个时候就可以揉面了，一直揉到面团不再那么烫，不再那么粘手，粑粑的准备步骤就已经完成一半了。揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一边，保持它的温热。
紧接着就开始调馅，主料有油菜、萝卜、白菜、咸肉、千张等。用盐、味精、辣椒、香油等进行调和，这样粑粑的馅就调好了。将各种馅料拌和在一起，放在锅中炒熟，放至微凉状态，此时制作粑粑的准备工作已全部完成。再把面团揉成一小团，然后捏成一个碗状，将调好的馅儿放进去包成团，一个粑粑便横空出世。
粑粑的出现还有许多的传说，据说小年要祭灶神，所以就做这种吃食作贡品献给灶神。还有每年农历二月初二，为了犒劳那些舞龙灯的人而制作的一种美食。
平安粑粑至今已传承五百多年了，每年农历小年、二月二、八月十五、正月十三，家家户户都要做粑粑。全家老少围坐在一起，有说有笑，其乐融融。圆溜溜的粑粑寓意着新年富足，来年风调雨顺，更代表着全家团团圆圆、幸福美满。
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