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第2196期 总第总第58期期 2023年03月22日 星期三
今日古诗词
| 野豌豆 |
| 来源：本站原创 作者：李星涛 发布日期：2023-03-22 15:00:38 |
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□五河县新集中学 李星涛
“桃之夭夭，灼灼其华”，总觉得《诗经》里的这句诗不是在写桃花，而是在写野豌豆花。
阳春三月，野豌豆开花了，一朵朵花儿被叶片托举着，妩媚诱人。野豌豆花是二朵并生，花柄处有弯头，恰似鸳鸯，故而又称其为“鸳鸯花”。豌豆花蕾极美，极像古代美女腰间的三角荷包。盛开的花朵呢，或以小的两片拼成头巾，向下遮掩着羞态；或以大的两片缝成罗裙，向上翻成蝴蝶，或者索性将大裙摆折下来，开成一盏台灯，悬空照在那儿。
野豌豆花以紫色的最为妖艳，其花瓣上洇染着淡紫色的縠纹，翼瓣边缘显摆出朦胧的月白，中央泊着一点紫色。远看，就像是一双少女的媚眼，正向你暗送着秋波。
野豌豆秧最喜欢生在麦田中，与麦子相依为命，麦子有多高，它就会长多高。豌豆的嫩头上生有很多卷须，极像左旋的微型弹簧，一圈又一圈地缠绕在麦秆上，风吹不掉，雨打不脱，与麦子恩爱得像是一对夫妻。
野豌豆倘若单株生于空地，它的身材就没有麦地里的纤细，而羽状对生的叶子却比麦地里的豌豆生的多。远看，矮墩墩的半尺胖绿，清新疏朗，就像是从泥土里袅娜而起的一股灰绿的薄烟。
“采薇采薇，薇亦作止”这是写豌豆新生的样子；“采薇采薇，薇亦柔止”这是写野豌豆柔嫩的样子；“采薇采薇，薇亦刚止”这是写野豌豆成熟枯硬的样子。我们的祖先，对野豌豆早已体察入微了。
野豌豆嫩秧上海称“豌豆苗”，广州称“龙须菜”，四川称“豌豆尖”。它萌发出2~4个子叶儿时，鲜嫩清香，生吃做菜，均是美味。野豌豆花蕾也可生吃，味儿不仅有青草的清香，还有一缕缕淡淡的甜味在舌尖上清扬。
野豌豆花花瓣一落，花蕊里便立马生出一钩碧玉似的小豌豆。小豌豆见风长，不出十天即长成大刀片状。此时，倘若能摘下一把，油锅里与切成薄片的香肠爆炒出来，不仅颜色看起来赏心悦目，而且味道也清爽香滑，赚人口水。
野豌豆荚的颜色和形状，也取决于豌豆花的颜色。花朵花白，豆荚儿便长得宽阔，青中泛白，豆粒扁圆，白中透青。花朵浅紫，豆荚便略窄饱鼓，青碧似玉，豆粒也圆润靛青。两种豌豆生吃味儿也稍有不同。前者汁水甜润，所含淀粉较少，后者汁液香醇，含淀粉较多，是夏季做凉粉不可多得的原料。
无论是青豌豆绿豌豆，它们刚长成的籽粒无不含有一汪清冽的汁液，生吃口感极佳。而一旦长老了，又都会变硬变腥。但连壳煮熟之后，粒儿又都会变的面糯，吃起来沙辘辘的，后尾还上扬着一缕淡淡的甜香。
麦面中掺有少量豌豆面擀出的面条会生出一种异样的豆香！妈妈会做一种叫“揪柳叶”的面食：新麦面里掺进十分之一的豌豆面，加水揉成面团，搓成细条，握在手里，一点一点往下揪。那被撕扯揪下来的小面条，便成了一片又一片长长、扁扁、薄薄的柳叶形状。沸水煮熟“柳叶”，捞出过水，淋上加有葱花、香油、鸡蛋的炸酱，吃起来鲜香润滑，柔韧筋道，令人不忍止筷。而没有豌豆的纯麦面，是断断做不出如此美味的！
野豌豆苗与一般蔬菜有所不同，现代科学证明，它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，除了具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，还可增强机体免疫功能，防癌治癌，通利大肠。另外，野豌豆粒也是一种中草药，具有发汗除湿、消肿止痛等功效。
如今，种麦使用的一律是品种，一块块麦地整齐划一，碧绿一片，再也看不见野豌豆花那一双双顾盼生姿的媚眼。这让我望着麦地不由心生遗憾，因为我以为，没有野豌豆的麦地是不应该叫作麦地的。
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