《安徽青年报》（国内统一刊号：CN34－0019 邮发代号：25－2 全年订阅价216元，各地邮局均可订阅）是共青团安徽省委机关报，也是全省唯一一张面向青少年、面向教育的专业报刊，服务教育、贴近学生、关注青年是我们的办报宗旨，经过长期的实践，我们走出了《学生周刊》、《教育周刊》和《新闻周刊》的系列办报之路，我们的目标是成为广大青少年和教育工作者的朋友，使《安徽青年报》成为我省教育舆论宣传的主阵地，成为广大师生展示才华的新闻舞台。
国内统一刊号：CN34—0019 邮发代号：25—2
编辑部地址：安徽省合肥市长江中路419号
第2177期 总第总第58期期 2023年01月19日 星期四
今日古诗词
| 母亲的圆子 |
| 来源：本站原创 作者：吴文宁 发布日期：2023-01-19 09:46:24 |
|
□芜湖 吴文宁 儿时过年，母亲在准备年货时，都要做一些圆子。用她的话来讲，叫“有钱无钱，团团圆圆”，图的就是那份吉利。不过，相比其他的过年菜，圆子还是让我喜欢。它们不但可以做菜，还是解馋的零嘴。可能是小时候穷的缘故，一日三餐能填饱肚子就算不错了，哪有闲情和条件去做复杂的圆子。所以，快到过年时，我总会问母亲：“今年还继续做圆子不？”
母亲必定笑着说：“今年一定比去年做得更好。”
印象中，母亲最早给我们做的是萝卜圆子。她先把白萝卜洗净，切成丝，放在锅里炒成半生半熟，放进葱姜八角，再加上山芋粉和干辣椒，捣成糊状，然后搓成圆子，放到铁锅上一蒸，几分钟后，满屋子都弥漫了圆子的香气。有时候引得隔壁的孩子都跑来品尝。大家一边吃，一边发出“嘘嘘”“咝咝”的声音，要的就是那个热乎劲和爽辣的味道。寒冬腊月，飞雪盈门的日子里，那确是一种享受。
母亲那时只笑眯眯地看着我们，在我们“嘘”的时候，她就在旁边帮我们吹；在我们“咝”的时候，她就给我们递水；在我们吞咽的时候，她的腮帮子仿佛也在用劲。直到一笼吃完了，她才想起来，“还有，还有！”再忙不迭地跑到灶房，去蒸下一笼。
说实在的，萝卜圆子并没有什么营养，但母亲做得香糯绵软，嫩滑还有劲道。在那个贫困的年头，喷香的萝卜圆子往桌子上一摆，年味立马就洋溢开来。一家人围着火锅，“嘘嘘”“咝咝”的那个劲，就是一份热闹。
还有一种圆子，叫山粉圆子，安庆人都这么称呼，它的质地其实是山芋淀粉。这种圆子做法比较简单，山芋粉调成糊，锅里起油，倒进去不停翻炒，最后出来像黑黑的煎饼一样的东西。把它切成三角或者四角，就可以做菜了。
不过，这种圆子并不是直接吃的，它要跟红烧鸡或者红烧肉搭配。所以只有等生活条件好了，才有可能在桌面上见到。小时候养的鸡差不多是家里的银行，柴米油盐都要指望它。要是把鸡做成菜，那的确有点奢侈。不过母亲往往能周密安排，每到年底，总会留一两只公鸡等我放寒假。
每当有公鸡烧山粉圆子时，妹妹会说：“哥，沾你的光了。”
母亲却笑着说：“也不全是，要的就是一家人能团团圆圆在一起。”
后来日子好了，圆子开始升级，肉圆子、鱼圆子之类走进寻常百姓家。有一种圆子叫大头圆子，其实是肉沫圆子再经过油炸，我媳妇特别喜欢。刚从油锅里捞出来的时候，黄酥酥、脆崩崩的。
记得每到过年，我的任务就是给村里家家户户写春联，父亲负责把地里的菜、街上的菜弄回家，母亲则和我媳妇去准备年货，做圆子。婆媳俩一个锅上，一个锅下，一边做活，一边唠嗑，一边品尝。那时，炉火是旺的，圆子是香的，春联是大红的，年味在一家人的欢声笑语中升腾洋溢。
圆子熟了的时候，母亲会盛在小碗中让我品尝，各种圆子都要尝几个。记得她问得最多的话是“圆子做得好不好”，我一开始以为她问的是圆子的味道；后来才知道，她更在意圆子的形状，圆子不能散，要圆，因为她要的就是那个“团圆”的寓意。
|
| 发表评论 |