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第2170期 总第总第58期期 2022年12月26日 星期一
今日古诗词
| 巧克力的“成长”故事 |
| 来源：本站原创 作者：佚名 发布日期：2022-12-26 12:18:09 |
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百科小补丁 同学们爱吃巧克力吗？黑色的巧克力，能让你感受香浓丝滑；巧克力蛋糕，独特的香味在舌尖上舞动……那么，问题来了：你知道巧克力是用什么做出来的吗？它一“出生”就是我们现在见到的那样吗？下面，让我们一起来探索巧克力背后的故事吧！
制作美味的巧克力需要哪些原料？它是如何一步步变成人们喜爱的美食的呢？
制作巧克力最重要的原料是可可豆，它是可可树的种子。可可树原产于南美洲，现在非洲和亚洲也有种植，但它对生活环境的要求很高，只适应赤道附近高温度、高湿度的环境。可可树喜欢阳光充足、气候温暖的环境。但是，可可树的幼苗不能被太阳暴晒，也不能被大风刮。所以，可可树存活也不容易。
可可树通常高4~8米，最高可达15米，相当于四五层楼的高度。在开花时节，仰头看可可树，首先映入眼帘的是宽阔的绿叶。仔细看才会发现，它的花是一簇簇长在枝干上的，像一个个白色的小灯笼，直径只有1厘米左右，实在是太不起眼了。
 这些白色的小花，是可可树上的花，你吃的每一颗巧克力都是以这样一朵朵小小的可可花为起点的。可可花可以直接从可可树的树干和较大的分叉上直接发芽生长，最终发展成鲜艳的可可豆荚。不同品种的可可豆，豆荚的颜色也不尽相同，因此，在采摘可可豆荚的时候，会出现令人赏心悦目的各种颜色的豆荚。
 可可树每年可以收获两次果实，在11月到3月之间迎来了第一次收成，在5月到7月之间则是产量略低的第二次收成。果实的个头不小，大人用一只手还握不住它呢。可可树的果实像一个两头尖的大豆荚，打开果壳，里面是白色的果肉，包裹着20~50粒可可豆。这层果肉其实也可以吃，不过现在人们一般不会吃它了。
  人们从果实里取出可可豆后，直接包裹着果肉堆积在阳光下发酵、晒干。当豆子变成深褐色，就可以通过烘焙、研磨，将其变成巧克力的主要原料——高脂肪的可可脂与低脂肪的可可粉。然后进一步加工，就变成我们常见的白巧克力、黑巧克力、夹心巧克力、牛奶巧克力，等等。  如今，同学们品尝巧克力时，也可以想象一下它悠久的历史和种植可可树的环境。不过，巧克力虽然好吃，也不要贪吃哟！吃多了巧克力，不仅容易长胖，影响消化吸收，还会伤害我们的牙齿，也不利于睡眠。
（本文摘自《科学大众》2020年第10期）
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