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第2023期 总第总第58期期 2021年10月14日 星期四
| 乡间瓜事 |
| 来源：本站原创 作者：吴 静 发布日期：2021-10-14 10:03:48 |
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□当涂县实验学校（北校区） 吴 静 午后，乡间小院的大门是敞开的，一只家狗伏在葡萄架下，支棱着耳朵打着盹。翡翠般的藤蔓爬满院墙，微风拂过，空气里流淌着软软的绿意，丝瓜花正开得金黄灿烂。
这是乡间最俗常平和的画面。
丝瓜有旺盛的生命力。国学大师季羡林称赞丝瓜神奇，能够在沉默中创造生命的奇迹。在乡下，砖缝里，猪圈旁，一把瓜籽，一片土壤，丝瓜便蓬蓬勃勃，势不可当。那些无人问津的时光，它们满怀心事，各有打算。你饮雨水，我啜清露，当第一片蜗牛触角般翠绿的茎芽悄然而出，它毕生的攀爬也开始了，一边开花，一边结瓜，奔放恣意，生生不息。
丝瓜，是瓜族的美人，绿萝裙，小黄花，细软蛮腰，盈手可握，纤巧的果低垂于藤蔓之下，长长短短，悠哉游哉，如白月光，一身沉静。画丝瓜，该用一颗禅心，深深浅浅，泼墨写意，末了，再横贯一笔。
《诗经》云：“七月食瓜，八月断壶。”经历整整一个蝉声飞扬的夏，丝瓜的梦也次第清醒。炎炎烈日，胃口不佳，幸有菜蔬可亲。取二三根丝瓜，刮皮切段，植物油下锅，佐以红椒片、姜丝爆炒，加盐少许，一素到底，盛入莹白的瓷盘里，一眼望去，山水清明。
“老大则如杵，经络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人称为洗锅罗瓜……”《本草纲目》中对丝瓜络如是介绍。落了几场秋霜，丝瓜成熟，除去干瘪的果肉和饱满的子实，只留如网如织的经络，可洗碗涮锅，也可用来洗澡。
老丝瓜柔软，却又强韧无比。大抵，人间草木，菜蔬瓜果，一旦经霜，便如涅槃重生，伪饰、浮华、虚妄统统褪去，变得简约、谦和，直至饱满丰盈。
秋意浓，成熟的气息肆意弥漫，那是乡间最华丽的时光，如梵高的油画，温暖明亮，让人心安。秋阳里，大大小小的南瓜，端坐于屋檐之下，静若处子，矜持有加。
齐白石老先生曾画过一幅《南瓜图》，寥寥数笔，自有意趣。小院之中，蜂蝶环绕，瓜藤盘桓缠绕，瓜叶翠绿肥厚，金黄的南瓜花，状若喇叭，或直立，或敧斜，清风徐来，花朵颤颤巍巍。三个圆滚滚的大南瓜，憨态可掬地坐在地下，天真浑朴。
南瓜入画，也入烟火。家中来客，常做的甜点是蜜蒸南瓜，取半球形的南瓜去皮，一股脑儿装满百合、红枣、红豆、枸杞，大火蒸熟，再反扣于盘中，淋上透亮的桂花蜜，美味告成。
亲友团坐，闲谈说笑，白底蓝印花桌布之上，一抹温暖的橘色，缭绕着平平仄仄的香气。取小勺先掏个小口儿，送入口中，随即，便惊喜不已，豆香、花香、瓜香在舌尖交融起舞，软糯绵甜，挥之不去。
南瓜入菜，古人颇有讲究。清代美食家袁枚《随园食单》中介绍，“以南瓜肉拌蟹，颇奇。”金秋，蟹肉肥美，南瓜醇厚，两相拌食，口感丰富细腻，可佐以黄酒，美味加倍。
清代王秉衡《重庆堂随笔》载：“于九、十月间收绝大南瓜，须极老经霜者，摘下就蒂开一窍，去瓢及子，以极好酱油灌入令满，将原蒂盖上封好，以草绳悬避雨户檐下，次年四、五月取出蒸食。”作者称南瓜可与金华火腿相媲美，其味美可见一斑。
清早，在菜市巷口，常见有老农卖南瓜花，黄澄澄的，还沾着露水珠子，总会生出一种故友重逢的感动和温情。忆起儿时，母亲爱拿南瓜花蘸稀面粉油炸，绵软的花朵，经香油烹炸，酥脆得掉渣。童年清寒，母亲的妙手，让贫瘠的岁月开出朵朵鲜亮的花，在心底，永不凋零。
无数个深夜，写稿乏了，抬眼，书桌之上，一枚椭圆的小黄南瓜静立，倦意遂遁去，只留清淡宁静，一片冰心。
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