□含山县林头中学    孙邦明

　　农历五月初五的端午节，乃中国夏季最重要的传统节日。中医理论认为，这一天阳气为一年中最盛，于是端午便成了人们运用各种仪式感驱邪防病的最佳时机。
　　在老家江北丘陵地带，人们过端午节有很多习俗，除了家家户户门前挂艾草、吃粽子，还有必不可少的热烈的赛龙舟外，美食也很具有地域特色。
　　老辈人曾有“早端午、晚中秋”的说法，即端午节一般是早上过，中秋节一般是晚上过。端午节那天，清早起来一定要吃粽子和绿豆糕。节前渠塘边割几把健硕的芦苇叶，或早市买之，农村人取自产的糯米，依口味与喜好不同，添进些枣子、绿豆、豌豆等各类杂粮，用生菜籽油伴匀作料，粽子被裹成立体三角形，或扁平状，土灶大铁锅搁水烀透，开锅，熟透的粽子，像一个个绿玛瑙，散发着浓烈粽叶的清香。吃绿豆糕也有讲究，江北入梅时分，气温湿热，而绿豆性味甘寒，正好用来清热解毒。吃绿豆糕除了满足人们的口福外，还有防病健身，迎接盛夏酷热酷暑的现实选择。
　　在老家关于端午中午的食俗，有两种说法。在家设午宴，要吃鳝鳖，叫“箭杆黄鳝马蹄鳖”，说的黄鳝和鳖之形状。夏至，万物始动，至端午阳气旺盛，黄鳝和土鳖从幼年已初长成，不大不小，刚可食用。拿一把短柄铁铲，背一蔑笼，捉鳖逮鳝之人赤脚穿行在原野之中，一会功夫，从沟渠涵洞里捉来，它们便自然成了端午农家人家宴餐桌上的珍馐，其肉道精美，营养厚醇。
　　另传说端午正午，家家户户不举火，带着粽子等食品到野外进食，嫁出去的女儿，要回娘家过节，流行“躲午”习俗。据古籍记载，在楚国故地，包粽子是为了纪念屈原；另传说有一凶兽（实际是血吸虫、疟疾之类传染病的代称），到五月初五正午出来觅食，闻到哪家有炊灶香气，就来扑食，连带吃人。同时，厨灶之事，多为女子所为，媳妇回娘家“躲午”。所以每到端午，接女儿、女婿回家过节，便成了老家一道乡间的美丽风景。岳父买草帽、毛巾送给女婿，送太阳伞给女儿，表达长辈心意，其乐融融，和睦祥和。
　　在老家，还有一种古老食俗，吃“端午粑”。“端午粑”是用精面粉和酒酿，放青桐叶或荷叶上，经过发酵后蒸熟，吃起来味道甜美清香。蒿子粑粑也名列其中，蒿子粑粑，主要以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。另外，端午节这一天还要吃花糕和苋菜，花糕是用发面加糖蒸制，形似元宝、蝴蝶，表面以红色花点缀，为儿童爱吃的应时点心。苋菜也是不可缺少的应时菜，俗谓饮雄黄酒可防生疥疮，吃苋菜可净腹，土话叫“打浪肠子”。吃水果也有来头，民谚曰：“端午吃个杏，到老不害病；端午吃个桃，到老不用愁”等，这些习俗食俗都很具有当地的端午特色，其中蕴含着当地人在长期的生产生活实践中形成和积淀起来的既纯朴又厚重的地方文化。