温暖的里号 栽油菜 望天门山 红芋情
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第1749期  总第总第58期期  2019年12月18日  星期三
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红芋情
来源:本站原创 作者:亳州市颜集中学 屈广法 发布日期:2019-12-18 10:58:59

  红芋,就是我们平时所说的红薯,我们老家的人把红薯称作红芋。
  我生长在农村,记得儿时,我们老家的田地里种的到处是红芋,那时红芋是一家人大半年的粮食。秋天时,我总是盼望着红芋快快收获,快快吃到新出土的红芋,就像盼过年一样。收获过的红芋,一部分放在红芋窖里,从秋天起能吃到第二年春天。
  红芋可以生吃,也可熟吃。生吃像水果一样,又脆又甜。熟吃的吃法有好几种,一种是在锅里煮,煮孰后,又香又甜,特别可口。我小时候几乎每天早晨都要吃一盘煮熟的红芋。那时候红芋不像现在这么稀罕,早晨起来煮一大锅红芋,人先吃,人吃不了,剩下的就喂自家养的猪。猪像人一样,也喜欢吃红芋。一种是在用柴禾生火做饭时,在锅灶里烧烤,用这种方法烧烤熟的红芋特别香甜,我最爱吃。最有趣的烧烤红芋的办法,其一就是在田野里的沟边挖个洞,拾些秸秆把红芋放在洞里烧;其二就是在田地里用坷垃围成个窑形,生火把坷垃烧红,然后把红芋放在火堆里,再将烧红的坷垃推倒埋住红芋,这叫闷红芋。这两种烧烤红芋的方法虽然很费力,又麻烦,红芋往往还半生不熟地就开始吃了,但却像做游戏一样,很有情趣。
  红芋洗干净切成小块,也可以用来打稀饭,也是一种很常见的吃法。我儿时最爱吃的有两种饭,一种是水饺,一种是红芋稀饭。直到现在,我对红芋稀饭都情有独钟。
  当然红芋也可以刮成丝,在锅里用油炒炒当菜吃。同时用红芋还可熬成糖。记得我小时候的冬天,临到春节前,我家就用一天时间用红芋熬糖,专等到过新年时,自己做麻糖,用红芋糖做成的麻糖又脆又甜,绝对是地道的特色风味小吃。
  红芋粉还可做粉条,记得小时候的冬天,村里几乎家家户户都要用红芋粉下粉条,我感觉用红芋粉下的粉条最好吃,但现在想吃纯红芋粉做的粉条太不容易了。
  那时红芋还有一种吃法,就是在过年时,把生红芋洗净切成小丁丁,包在玉米面里做玉米团子,也是很好吃的一种食品,只是那时吃的太多了,反而感觉不好吃了,特别是玉米面的粗糙感,减少了对红芋丁的好感。我想,假如把红芋丁放在麦面里做成团子,一定会更好吃,只是还没见有人这样吃过。
  小时候我非常爱吃红芋,在我上小学五年级的时候,曾一度有过这样一种想法,就是不想上学了,原因是恐怕将来考上大学离开农村,吃不上红芋了。现在看看很可笑,但当时却是我的真实想法。
  收获过的红芋,一部分放在红芋窖里,另一部分用红芋推子刮成薄薄的红芋片,摆在田地里晒干,收回家供一家人长年累月地吃。干红芋片成椭圆形,白色,看上去像江米糕,现在的年轻人见过的应该不多。我爱吃红芋,在没有红芋的时候,我也爱吃几块红芋干,脆脆的,甜甜的,但特别喜欢喝用红芋干打的稀饭,这种稀饭也非常好喝。与红芋稀饭相比,真是别有一番风味。
  红芋干还可打成面用来做馍或面条,其实也很好吃,特别是红芋干面馍配酱豆或辣椒酱吃,绝对是绝配。儿时这种吃法是家常便饭,没想到现在却成了稀罕物。
  我爱吃红芋,也爱吃红芋梗和红芋叶。记得小时候暑假,我在姥姥家住,姥姥好从田地里红芋秧子上掐些红芋梗,放在锅里蒸熟,然后用刀切切,放在盘子里,再放点芝麻油、盐和大蒜汁,真是美味佳肴。
  而我母亲爱吃用红芋叶蒸的菜,当然我也爱吃,但相比之下,我更喜欢吃红芋梗。那时候这两样菜是登不上大雅之堂的,几乎是用来喂猪。没想到现在却也像红芋面馍一样,成了大家爱吃的稀罕物。
  红芋不仅好吃,据有的人说,还具有抗癌作用。我不知道红芋是不是真具有抗癌作用,但凭我的经验,红芋治拉肚子非常有效,记得我的孩子小时候拉肚子,我不想让他吃药,就抓紧给他弄点红芋吃,他的拉肚子很快就会好,当然得做熟热吃。
  红芋,我永远爱吃。

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