安庆市迎江区悦读工作坊获全省“十佳阅读推广机构” 赏非遗文化 激爱国热情 叶集区“阳光厨房”保障舌尖上安全 毛坦厂中学举办师德教育报告会 毕力躬行 逐梦小井庄
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第1692期  总第总第58期期  2019年08月28日  星期三
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叶集区“阳光厨房”保障舌尖上安全
来源:本站原创 作者:本报记者 韦玉柏 发布日期:2019-08-28 10:36:30

  本报讯   粗加工间、切配间、烹饪间、清洗消毒间、主副食库房等关键部位都安装了高清频探头,师生就餐大厅安装液晶显示屏,通过视频直播,师生坐在座位上就可以观看食堂各功能区的卫生条件,监督食品加工操作流程、餐饮具清洗消毒等环节,使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光食堂”,确保了师生“舌尖上的安全”。
  这一切,仅仅是六安市叶集区义务教育阶段学校“视频厨房”的一个缩影。截至目前,该区学生营养改善计划已覆盖63所义务教育阶段学校,惠及学生3.1758万人,食堂供餐率100%,所有学校实现视频监控全覆盖。
  记者从叶集区教育局获悉,首先是强化领导、压实责任,成立了以区市场监督管理局、教育局为成员的领导小组,修订、完善各项管理制度,努力实现学校食堂精细化、规范化、科学化管理,形成领导重视、机构健全、责任明确、齐抓共管的工作格局,联合制定并下发《六安市叶集区学生营养改善计划食堂供餐学校“明厨亮灶”推进工作实施方案》,始终将“明厨亮灶”工程作为食品安全监管工作的重中之重,积极推进“阳光厨房”的实施。
  其次是部门联动,携手共建。为认真贯彻、落实省、市食品安全办公室文件精神和工作部署,区市场监督管理局牵头实施,专业化指导,区教育局全力配合,区财政局给予坚强的资金保障(2016年投入35万元,2017年投入80万元,2018年投入40万元,2019年投入35万元),全力打造学校“视频厨房”。同时,坚持与量化分级管理工作相结合,将“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的加分项目,综合评定动态等级。坚持与安全创建工作相结合,将实施“明厨亮灶”作为创建餐饮服务安全单位的前提条件。坚持与行政许可工作相结合,将“明厨亮灶”纳入餐饮服务许可现场核查标准,提高供餐准入门槛。对供餐时间较短的学校,引导其按照“明厨亮灶”的要求,优化场所布局,做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施,达到清洁、明亮、干净、安全的要求。
  试点先行,以点带面。2016年,将皖西当代中学和孙岗初级中学的食堂作为试点,推行“视频厨房”模式。通过抓重点、树样板、强宣传、巧引导,充分发挥典型示范作用。召开现场观摩会,学习交流,推广经验。经过三年的精心安排布置和相关部门的协同配合,该区义务教育阶段食堂供餐学校“明厨亮灶”实现全覆盖,保障了“明厨亮灶”工程持续、健康、有序地推行。利用电视、网络、宣传栏等各种媒体对“明厨亮灶”实施较好的学校进行宣传和报道,充分发挥示范引领作用,推动“明厨亮灶”工程规范、有序开展。
  目前,该区还创新监管方式,建立互联网食堂监控终端,通过手机APP进行实时监控,打造“阳光厨房”。

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