本报讯   粗加工间、切配间、烹饪间、清洗消毒间、主副食库房等关键部位都安装了高清频探头，师生就餐大厅安装液晶显示屏，通过视频直播，师生坐在座位上就可以观看食堂各功能区的卫生条件，监督食品加工操作流程、餐饮具清洗消毒等环节，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光食堂”，确保了师生“舌尖上的安全”。
　　这一切，仅仅是六安市叶集区义务教育阶段学校“视频厨房”的一个缩影。截至目前，该区学生营养改善计划已覆盖63所义务教育阶段学校，惠及学生3.1758万人，食堂供餐率100%，所有学校实现视频监控全覆盖。
　　记者从叶集区教育局获悉，首先是强化领导、压实责任，成立了以区市场监督管理局、教育局为成员的领导小组，修订、完善各项管理制度，努力实现学校食堂精细化、规范化、科学化管理，形成领导重视、机构健全、责任明确、齐抓共管的工作格局，联合制定并下发《六安市叶集区学生营养改善计划食堂供餐学校“明厨亮灶”推进工作实施方案》，始终将“明厨亮灶”工程作为食品安全监管工作的重中之重，积极推进“阳光厨房”的实施。
　　其次是部门联动，携手共建。为认真贯彻、落实省、市食品安全办公室文件精神和工作部署，区市场监督管理局牵头实施，专业化指导，区教育局全力配合，区财政局给予坚强的资金保障（2016年投入35万元，2017年投入80万元，2018年投入40万元，2019年投入35万元），全力打造学校“视频厨房”。同时，坚持与量化分级管理工作相结合，将“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的加分项目，综合评定动态等级。坚持与安全创建工作相结合，将实施“明厨亮灶”作为创建餐饮服务安全单位的前提条件。坚持与行政许可工作相结合，将“明厨亮灶”纳入餐饮服务许可现场核查标准，提高供餐准入门槛。对供餐时间较短的学校，引导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。
　　试点先行，以点带面。2016年，将皖西当代中学和孙岗初级中学的食堂作为试点，推行“视频厨房”模式。通过抓重点、树样板、强宣传、巧引导，充分发挥典型示范作用。召开现场观摩会，学习交流，推广经验。经过三年的精心安排布置和相关部门的协同配合，该区义务教育阶段食堂供餐学校“明厨亮灶”实现全覆盖，保障了“明厨亮灶”工程持续、健康、有序地推行。利用电视、网络、宣传栏等各种媒体对“明厨亮灶”实施较好的学校进行宣传和报道，充分发挥示范引领作用，推动“明厨亮灶”工程规范、有序开展。
　　目前，该区还创新监管方式，建立互联网食堂监控终端，通过手机APP进行实时监控，打造“阳光厨房”。