过年了，空气中飘起各种年货的香味儿。这其中，炒米糖的甜香味我闻着最亲切。
　　小时候，家里过年吃的糖都是舅舅做的。每到腊月十几，我都会跟着妈妈到舅舅家，看舅舅做糖。舅舅家堂前有个很大的砖砌的灶，灶上有两个并排的大锅。糖就是在那大锅里做出来的。
　　我们到时，舅舅已把做糖的准备工作做好了：大锅已洗净擦干，灶下柴禾堆得高高的，宽大的案板支起来了，事先买好的糖饼子也已放在簸箕里了。做糖的第一步工序是炒米。舅舅先往锅里放入铁砂，待砂热了以后，用小碗舀一小把米往锅里一放，紧接着用一个像小扫帚似的刷把快速翻炒，没炒几下，原本有点暗黄的米粒就变白变胖了。这时，舅舅拿个小铁铲子“唰”地一下连砂带米全铲起来，倒入筛子里，端着筛子三下两下一晃，砂就从筛眼里漏下去了，筛子里留下的全是白白胖胖的炒米。
　　炒米满了一大洋铁瓶，就开始熬糖了。舅舅用小铁锤把大大的糖饼子敲成小碎块放入热锅里，我靠在灶边，目不转睛地看着那硬硬的糖块慢慢变软，又慢慢淌出汁来。糖汁出来后，舅舅就用长长的筷子在里面搅和。不一会儿，腾腾的热气中糖汁开始“噗嗤噗嗤”地吐出一个个奶黄色的小泡泡，舅舅加快了搅动的速度，还时不时地用筷子头挑起糖汁，睁大眼细细地看。“舅舅，你看什么呀？”我忍不住好奇地问。“看糖熬好了没有啊，如果挑起的糖汁往下淋时能连成一条线，就说明熬好了，你就快有糖吃了哦！”舅舅的话让我雀跃不已，我自作主张往灶膛里加了个粗柴禾，心想这样糖会熬得更快。“傻丫头，不能加大火哦！熬糖火大了，下面焦了上面还没化透啊！”舅妈说着赶紧把柴禾撤了。
　　终于，往大锅里倒炒米了。炒米一下锅，舅舅马上拿一大锅铲“哗啦哗啦”不停地翻动，糖稀把炒米融成了一个大团团。舅舅又用手捏了点往嘴里放，嚼一嚼之后，又拿个小簸箕铲了点炒米加到锅里。再一番搅拌之后，大大圆圆的炒米团终于出锅了！
　　只见舅舅两手抱起米团放在案板上，用一个四四方方的木头制的大模框往中间一套，再用手把米团往框边空着的地方用力摊开。刚出锅的米团很松软，不一会儿，圆圆的米团就变成扁扁的方形米饼了，只是面上、边上还凹凸不平。舅舅又拿来一个两头有细细的把手、中间厚厚凸起的木墩子，放在米饼上用力按压，按顺序一排排压过去，米饼就结实了，面上一溜平，然后翻个面再压一遍。接着把大模框的一边松开，对着米饼的四个边“啪”“啪”“啪”“啪”一打，瞬间四边也平整了。撤去模框，一个标准的正方形米饼出现了！
　　舅舅先把米饼切成一道道的长条子，分给两边的舅妈和妈妈，让她们切成一个个正方形的小糖块。听着“咔嚓咔嚓”的刀切声，我好羡慕，吵着也要切。结果，刀陷在米饼里半天拔不出来！看我懊恼的样子，舅妈和妈妈大笑，舅舅安慰我：切糖动作要迅疾，手起刀落，你人小力气不够，过两年你就会切了哦！我只好老老实实地把他们切下来的小糖块往洋铁瓶里“码”。我手在码糖，嘴巴更是不消停：案板上散落的碎糖渣全被我掳到了嘴里。咯嘣嘣的脆，香酥酥的甜！
　　回到家，妈妈把洋铁瓶口加了层报纸，再盖上盖子，说是防潮，瓶里受了潮糖就会“绵”，香气也会跑掉。可我哪管得了那些，没事就蹭到瓶边，摸几片装口袋里。结果，往往还没到过年，瓶子就浅了一大截。急得妈妈笑骂，你这个小好吃佬，别年还没过，糖就吃完了呗！我只在一旁对着妈妈挤眉弄眼地做鬼脸……
　　永远难忘，在那个物资匮乏的年代，炒米糖带给我的深刻幸福感。