管得精心 吃得开心 家长放心

□通讯员  刘自俊  王玉玲
  本报记者  韦玉柏

　　本报讯  “姥姥，我就要在幼儿园吃嘛。”“今天爸爸、妈妈回来吃饭，宝宝今天回家吃好不好？”“不好，家里没有幼儿园的好吃。”这是六安市金安区望城岗幼儿园中班幼儿思思和姥姥邵行云的对话。
　　邵行云笑着摇了摇头，对旁边的一位年轻家长说：“真没办法。”那位年轻家长笑道：“我家萌萌也是的，但幼儿园食堂的确很好，我们很放心。”这是记者于11月14日中午在望城岗幼儿园亲眼目睹的一幕。
　　“全区现有幼儿园195所，在园幼儿2.3万人，幼儿园食堂安全是幼儿园安全工作的重中之重”。金安区教育局分管副局长陆永国告诉记者，食堂管理水平的高低和食物质量的好坏直接关系到幼儿身体健康和生命安全，也直接影响着学前教育的发展与安全，把好食堂安全关容不得半点疏忽。
　　把好“五关”，实现食堂管理标准化
　　“要么你去退货，要么你索回凭证。”11月26日，记者到该区城北乡中心幼儿园时，听到园长左绪中正在与负责买菜工友的谈话。
　　一细问，原来是该园负责买菜的工友在豆腐干子店买豆腐干子时忘了索要凭据。在左绪中看来，“为了83个在园就餐儿童的身体健康，也为了保护工友和幼儿园自身利益，不较真不行啊”。不一会，那位工友拿回了购买凭证。
　　针对幼儿园食堂安全管理，该区教育局通过把好“五关”，实现了食堂安全管理目标。首先是制度关，近两年来修订、完善了食堂各类制度，并对食堂人员的职责履行和制度落实情况进行量化考核。其次是从业人员健康关，所有幼儿园食堂从业人员每年统一免费体检两次，体检结果决定能否继续从业。三是采购关，严把食物采购源头关，从购入到验货、过秤、记账、凭据、原料留样和饭菜留样，每个环节都把紧、把实。四是消毒关，对食材进行适度浸泡，减消农药残留；购置高温紫外线消毒柜，对餐具、操作工具进行消毒。五是环境卫生关，搞好食堂和就餐场所卫生，将蝇虫、病菌拒之门外。
　　坦诚开放，主动接受家长监督
　　“幼儿饭前应逐个用活水冲洗手，不要用盆集中洗手。”这是今年5月4日，该区双河镇必松幼儿园举行的家长会上，中班幼儿蕾蕾的妈妈谷丽提出的建议，该园认为提的合理，并立即进行了改正。
　　为促进全区食堂安全管理上档次、有品位，消除安全隐患和家长顾虑，各幼儿园开展了“家长进食堂”、“家长评食堂”活动，除每天向家长公布当日饭菜种类外，还定期邀请或由家长自定时间参与食堂卫生监管，不少幼儿园还通过家长委员会对食品安全管理实行常态化监督和评议。
　　注重巡查，及时发现消除隐患
　　记者获悉，在去年底的一次安全巡查中，该区城区教育辅导组发现江南世家幼儿园的食堂紧挨教室，且使用煤气罐，安全隐患大，巡查人员当场责令停止使用。随即，该园按巡查组要求一周内重建了食堂并使用燃气，及时消除了安全隐患。
　　对于幼儿园食堂安全管理，该区教育局始终保持忧患意识，除每年春、秋两季的开学检查外，还开展常规巡查和突袭式抽查和暗访，并主动邀请和积极配合区、乡（镇）食品卫生监管等相关部门对幼儿园食堂卫生安全进行督查，不怕“家丑外扬”，对问题任实行“零容忍”，对责任实行“一票否决”。
　　去年以来，该区有三所幼儿园被责令限期整改并通报批评，有十多名食堂从业人员被辞退，有七所幼儿园在年度综合考评中被“一票否决”。这看似苛刻和不近情义，换来的却是全区幼儿园食堂的安全和学前教育的健康发展。