每到年底，马头墙下晾晒的咸肉和火腿在冬日的暖阳里散发着浓浓的乡土气息，这就是徽州的传统腊味。17岁，江礼明跟随父亲从老家青阳县到黄山区经营冷冻肉制品生意，卖香肠、刀板香、火腿等。从父亲的帮手到腌制腊味的学徒，再到创办黄山全江生态农业科技有限公司进行标准化生产加工，江礼明的“腊味人生”也随着创业的历程，越久弥香。
　　“当时，父亲店里销售的咸货一部分是从外面进货来的，一部分自己制作”。在徽州农村有杀年猪的习俗，多的肉会交给屠夫腌制，所以很多腌制咸货的高手都是屠夫。好学的江礼明开始拜师学艺，潜心腌制腊味。
　　随着黄山旅游经济的发展，游客和酒店老板纷纷到父亲的店里采购，很快都成了回头客。“特别是2010年，店里常常断货，腊味根本不够卖”。就在这时，江礼明的心里有了办厂量产的念头。历经市场调研、产品分析、团队建设，直到2013年，他的创业道路才开启。
　　资金和员工的问题首当其冲成了江礼明创业的难题。为此，他和家人四处筹措资金、招工培训。第一次反季节腌制腊味的时候，由于经验不足，没有采取恒温措施，导致三十多万元的鲜肉在加工过程中变质。“当时整个人都傻掉了，几乎要崩溃”。不愿家人跟着担心，江礼明最初选择隐瞒，独自面对，可事情终被家人知晓，创业道路差点因此夭折。
　　倔强的江礼明不甘心，更不愿意半途而废，重头再来的风险固然很大，可是他坚信自己有了第一次的教训，一定可以成　　功。建造恒温室，“三顾茅庐”聘请名师等，企业重新恢复了生机。值得一提的是企业特色产品刀板香的反季节腌制技术还拿到了产品发明专利。
　　“2014年，腊味生产基本稳定，再去跑客户、跑市场。2015年就有明显好转，渐渐建立了一定的客户群体，重新赢得了口碑，有了自己的品牌。2016年的时候，经常缺货，缺得不得了，老厂的产能根本就跟不上。”这个时候，江礼明开始谋划企业再上一个台阶，建立新厂。他的想法很快得到了好友的入股支持，在黄山区经济园区的标准化新厂房，如今已经投入生产。“我们现在一天对猪肉的需求量近万斤，产出六千多斤，今年目标销售额突破5000万元”。
　　现在，江礼明带领企业建立新品开发团队，改良口味，新开发的酱肉、酱猪脸等酱制类食品销路很好。建立工作室，专门研究产品的烹饪技法，教授给客户。江礼明将这个过程形容成自己的“腊味人生”，希望带动当地更多人就业，将传统的徽州腊味送到更多百姓的餐桌。