1993年，身为厨师的史蒂夫·埃尔斯创立了美国第一家墨西哥风味的休闲快餐店“墨西哥卷饼”。由于主打产品卷饼风味独特，口感很好，因而广受食客们的欢迎，埃尔斯便陆续开了好几家分店，生意个个兴隆。
　　但有一天，埃尔斯在顾客意见簿上发现，有人反映卷饼里的食材不新鲜，有冷冻过的食品。他当即叫来了该店的采购部经理，对方承认，为降低成本，延长食材的保质期，卷饼里的确使用了一些冷冻食材。
　　埃尔斯很是不满，并要求各店采购经理们一定要采购新鲜的食材，不要使用速冻原料。可出于成本和利润的考虑，各店都在阳奉阴违，暗地搪塞。
　　一天，埃尔斯突然到一家店的后厨里视察，当他看到厨房里摆放着几台大冰柜时，迅速转身找来了一把大铁锤，对着冰柜就是一顿猛砸，里面的冷冻食材瞬间滚得满地都是，在场的采购经理被眼前的这一幕惊呆了。
　　砸完之后，埃尔斯说：“如果下次我还看到冰柜，就连同你一起砸。”
　　砸冰柜的事被迅速传开，此后，各店的采购经理再也不敢采购冰冻食材了，包括用量最大的冰冻肉饼和薯条，而是按照埃尔斯的要求，采购本土种植的新鲜果蔬和自然养殖的家禽，而非工厂养殖。  
　　由于没有冷冻柜，所有食材全是当天的生鲜运送，一旦腐败和变质当场丢弃，绝不做任何低温保质的控制措施。
　　原料的新鲜正宗让埃尔斯不得不提高卷饼的售价，但让他没料到的是食客们不但并未因此而减少光临“墨西哥卷饼”的频次，反而增加了。
　　今天，“墨西哥卷饼”已在美国的43个州开设了1500多家门店，年纯收入高达8亿美元。它因从不出售垃圾食品而被食客们评为美国最好的休闲快餐店，同时也是全美股价最高的餐厅。
　　“我们只是做了有诚信的食品。”谈到快餐店的成功，埃尔斯说，“别把食客们当傻子，他们的味觉是能辨识出什么是新鲜健康的，他们会乐意为此多掏腰包。”