一
　　初冬的早晨，雾气沉沉，冷气拂面，菜农挑着素菜，踩着露水，迎着朝阳，菜贩们开着箱式货车上集了。因为要上班，我等上班族上集早，我喜欢买点青菜和鱼，这是给我的。再顺着妇人的口味，买点大白菜和猪肉。这真是青菜白菜各有所爱。过几天，再换点别的食材，萝卜、藕、菠菜什么的，可是有两样尤物不可换，那就是青菜和白菜。
　　二
　　我称的青菜，又名大叶青。质地坚实、叶大柄厚，口感清淡，有点微微的甜、纯厚、耐寒、产量高。儿子在杭州上班，那里的人叫它小白菜。青菜是南方人冬天的最爱。
　　青菜服猪油。猪肉渣烧青菜，一绝。嫌味道淡，再放几个香菇，野生的更好。有时候，我也用千张或者豆腐烧，感觉都不错。烧冻鸡，配点青菜梗、千张，有点东北一锅烧的意趣。青菜也用于腌制泡菜、酸菜，闻名天下，还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养，经济实惠，普遍食用。吃火锅时青菜是人们的首选，因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类，往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜，这时候青菜是人们的不二选择。
　　青菜的味道是天下菜肴中最普通的，普通得没人会去多加品味，而这里面也许有着人生的味道。啊，青菜，你是土地美丽的女儿，你用朴素和温润滋润了我初冬饥渴的心灵。
　　三
　　妇人说，百菜不如白菜。是说它的营养丰富吗？她还叫它为莲花白。我不解，上网查，果真如此。
　　白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石提出来的。齐白石有一幅写意的大白菜图，并题句：牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。
　　白菜，我固执喊它包心白。常常买回来了，放在厨房的地上，下面铺着塑料薄膜。我说，“包心白买回来了，四斤多一个。”中午我烧了一个手撕的醋溜白菜，妇人几天好心情。
    我不喜欢吃白菜，味道太淡了。但是我喜欢看白菜。包菜的绿不同于素菜的绿，外层的叶子打开，莲台一般，中间的裹成个扁球状，处子一样的模样，那颜色像是谁往绿颜料里兑了过多的泉水，稀薄成淡绿色，至于包菜叫莲花白，我觉得很有禅意。我看过台湾林青玄写过一篇散文，里面写到了清皇室里一尊神似白菜的玉。后来在其他地方也看到过，据说，价值连城的白菜玉现在藏在台北的故宫博物馆里。
　　四
　　呵呵，这真是，青的浓郁，白的素雅。
　　用清代美食作家袁枚写青菜和白菜的两段话作结：青菜择嫩者，笋炒之。加火腿片，可以做汤。白菜炒食，或笋煨亦可，火腿片煨，鸡汤煨之也佳。