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第1194期 总第总第58期期 2016年08月10日 星期三
| 银丝翡翠衣 |
| 来源：本站原创 作者：萧县酒店乡孙集小学 王天啸 发布日期：2016-08-10 18:27:55 |
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苦日子过完了，母亲老了……
银丝翡翠衣
“银丝翡翠衣”可不属于“金缕玉衣”和“银缕玉衣”之类，而是一道菜的名字。它是母亲为她的拿手好菜起的名字。
母亲的这道宝贝菜，其实就是粉条烩西瓜皮，普通得很，平常得让人不屑。但它的味道极美，是那时候的家庭餐桌上的佳肴啊。
下粉条是用粉瓢，它是用葫芦特制而成，把成熟的葫芦从中间用锯锯开，一分为二为两个瓢，再在瓢上面有规律地钻九个大小适中的小洞即成。下粉条时，先将和好的配有适量白矾的淀粉面团装满瓢，等到锅里水开时，左手端起瓢，并将瓢上的绳子系在左手腕上，以免震落。然后右手握拳，不停地、有节奏地、用力均匀地击打瓢身，力道要轻，要匀，要一气呵成。淀粉面团就会变成细条条缓缓不断地下到锅里，到锅里就会变成粉条，你说神奇不神奇？这时啊，火要旺，要有一人专负责捞粉条，将下好的粉条扒到大盆里。这活由文华老爷负责。玉权老爷喜欢用我家牛槽捋粉，他捋起粉来方便呢。这粉条白里透亮，油光闪闪，韧性极好，耐煮着呢，它像极了根根氧化了的银丝。
西瓜皮更是农村常见物，那时啊，生产队都种西瓜，大个呢，一个都三四千克呢，像个熟睡的娃娃。西瓜吃去以后，削去内瓤和硬表皮切成一厘米宽、三厘米长的小方块，清翠清翠的，瓜瓤鲜红鲜红的丝丝筋脉穿梭其间，好像天然翡翠中的泌色，妙不可言，偶然天成。上面还留红红的瓜瓤，让人眼馋。
我小时候家里穷，夏天吃个西瓜极属不易。好不容易买个西瓜，我们一家人欢欢喜喜地美餐之后，母亲是不舍得将瓜皮喂猪的。他往往淘洗干净，切去牙迹，削去表皮，切条用盐搓搓，大约10分钟后，放在菜籽油中翻炒，待那“翡翠”泛起金黄色时，兑水适量。再放入粉条一起炖。锅开一会之后，母亲便勾点芡。这时，母亲用勺子不停地搅，生怕粘锅、糊锅。这道菜关键就在这：瓜皮炒老了，不脆，不劲道；嫩了，不入味，不好吃。
该出锅了，母亲将碗刷好，在锅台上摆了一排一一盛好。看到我们笑眯眯地端起碗，美美地吃着既当菜又当饭的“银丝翡翠衣”，她用毛巾抹了一把额头上的汗，舒心地笑了。
后来，我家分了地，便种上了西瓜，但那都是“瓜套棉”，地膜覆盖，要等到麦后成熟。它比马井、永城的西瓜上市早些。我家种过“郑杂七号”、“皖杂三号”和“京欣一号”等，打钵育苗，耕地移栽，查苗除虫，压枝打杈，除草浇水，一到瓜地人就闲不住。等瓜开花时，还要人工授粉，以提高坐果率。等到西瓜像个小排球时，母亲往往除去多余的、长得丑的、离瓜棵近的西瓜。她将它们分给左邻右舍，教他们做“银丝翡翠衣”。这时候，我家几乎天天都吃“银丝翡翠衣”。这味道总让人吃不够，越吃越香，越吃越恋，因为这味道就是母亲的味道。
现在生活好了，瓜果四季都有，随处可见，超市都开到家门口，啥都能买到，谁还稀罕那西瓜皮呢。但是，殊不知西瓜皮可是个宝呀，它可清热解毒，不仅含有丰富的维生素和烟酸，而且还含有有机酸及钙、磷、铁等物质。
《本草纲目》记载：西瓜味甘、性凉、无毒，常用来治疗口干口渴、咽喉干燥、疼痛、疮疡红肿等。可见它既是中药又胜中药啊。
唉，我写着写着就想起了白发苍苍的老母亲，就又想起她那绝妙的“银丝翡翠衣”，抽空我一定回老家再尝尝母亲的“拿手菜”，看看还是不是那个味。
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