85后小伙余锦霖，皮肤黝黑，笑容憨厚。7月27日中午，记者在休宁县汪村石屋坑鱼庄见到他的时候，他刚刚送走一波慕名而来的食客。每每有食客给祖辈们留下的冷水鱼点赞，成了余锦霖最幸福的事情。
    2006年，余锦霖背井离乡，跟着同乡前往浙江省打工，凭借着维修摩托车的技艺，在外闯荡得有声有色。很快，赚足了“第一桶金”后，他转行做起了摩托车零配件生产加工及网络销售的生意。每年春节衣锦还乡，总有青年找到余锦霖，想跟着他外出打工。眼瞅着家乡祖辈们留下的冷水鱼养殖得不到重视，鲜少被人问津，余锦霖觉得很遗憾。回乡养殖冷水鱼的想法在他的心里慢慢生根、发芽。
    余锦霖告诉记者，他的家乡水资源丰富，山泉水清澈，家家户户历来都有活水养鱼的良好传统，所养的冷水鱼水温常年低于18摄氏度，一千克的鱼生长周期长达三年，富含硒元素，肉质鲜美，深受食客喜爱。“以前，我们每家每户都会小规模养殖冷水鱼。对于我们来说，冷水鱼不仅承载了我们童年的记忆，还是祖辈们传给我们的一门手艺。我们不能忘本，更不能让这个好的东西就此没落了”。
    2011年底，余锦霖返乡从祖辈们手中接过冷水鱼这个“接力棒”，先后投入200万元，在传承中不断摸索创新，逐渐走出了一条全新的致富道路。刚刚转行，规模化养殖冷水鱼是对传统养殖的挑战和突破。2013年底，余锦霖外出推介冷水鱼，不料家中鱼塘的水源突然断了，鱼因为缺氧的原因出现大面积死亡，一夜间损失了三四百千克的鱼。回来看到大量死鱼，余锦霖心痛不已。这次教训让他记住必须明确分工，严格规范养殖程序。
    “以前，老人们习惯了靠天收，不懂得病虫害等预防措施，更加不了解规模化、规范化养殖的技术”。余锦霖没有坐井观天，他一边向传统养殖户学习养殖技术，一边外出取经，不断引入科学、规范的管理技术。在他的鱼塘里，冷水鱼养殖的风险不断下降、产出不断提高，吸引了周边的养殖户纷纷上门学习。
    “酒香不怕巷子深”。尽管余锦霖选址的鱼塘位置十分偏僻，但访客依旧络绎不绝。2015年10月，他牵头成立了休宁县泉水鱼养殖农民专业合作社，吸引了六十多位养殖户加入。不仅带领养殖户统一管理、统一销售，最近，他还成功研发了冷水鱼鱼苗繁殖的技术。
    如今，在余锦霖的鱼庄和农家乐里，冷水鱼成了食客必点的特色菜肴。不断有慕名而去的食客，一再回头，并介绍亲朋好友前去品尝。不仅鱼庄的生意红红火火，他的五亩鱼塘还承包了当地及周边大小酒店近半数的冷水鱼供应，平均每天批量销售几十千克，每千克鱼的价格从80元至百余元不等。
    回想当初返乡创业的选择，余锦霖没有后悔，他的梦想就是将家乡的冷水鱼送到千家万户的餐桌，让老祖宗的传统手艺得到传承和发扬，教育更多的农村后辈们不要忘本，敢于创新。
   □本版稿件由本报记者谢婷婷采写