豆腐脑和烫面是淮北人走到哪里都不会忘记的滋味。
　　先说说豆腐脑吧。或许原产地不是在淮北，但我到芜湖后，却发现那些小摊都挂着“淮北特色小吃”的招牌。怀着对家乡食物的自豪和怀念，我兴冲冲地叫了一碗。端上来却让人大失所望，豆脑又薄又涩，碎得不成样子，这哪里是豆腐脑啊？真正的淮北豆腐脑讲究的是嫩、烫、香。
　　作为资深吃货，再加上这是淮北特产，因此，我对这豆腐脑是了如指掌。小时，同一个巷子里的李阿姨是卖豆脑的。每天清晨都会杀一只鸡做汤，大火熬，小火炖，再加上秘制佐料，一揭锅，香味便飘满整个巷子。汤滚开后，就要加配菜了，海带、豆皮切丝，还有用手揉出来的面筋，撕成小块丢进锅里，再加上那捏出面筋的一盆面水，大火煮开，开锅后甩进几个鸡蛋，撒上一把虾皮。汤底便成了。
　　李阿姨一般在傍晚出摊，冬日的天黑得快，我从自行车上跳下，跺脚搓手，喊一句 “李姨，来碗豆腐脑”，灯下便是一声清脆的“好勒”，从那茶壶状的大肚木壶中倒下一碗汤，塞上壶塞，从旁边的大桶用铲子轻快撇下一块豆腐脑，满满地搁在汤上。车前的筐中是调料，先是黄色的小榨菜满满一勺，接着便是几滴香油。小瓷勺轻轻滑进汤碗。不出一分钟，便摆在我面前。昏黄的路灯下，碗中白嫩的豆腐还在微微颤抖，黄榨菜配上一勺红辣油，再加上腾腾的热气，显得愈发迷人。我缓缓将那豆腐脑用勺子细细拌碎，连同红油和榨菜。勺起一勺，白的豆腐脑，掺杂着黄的、红的汤中，再加上汤面上的缕缕红油，胃口便大开。
　　小孩子顶爱吃那香香滑滑的豆腐脑，加几滴香油，细细拌开，不用咀嚼便滑入胃中。李阿姨很热情，再加上摊前摊后都干干净净，汤底纯，分量足，回头客不少。她的小摊就一直热热闹闹地开在路口，开在路灯下。
　　高中学校坐落在热闹的步行街，小吃盛行，种类甚多，且价格公道，对于我们这些囊中羞涩却嘴馋的学生党自是莫大的幸运。步行街的店卖的最多便是烫面，烫面完全是快餐，只见卖烫面的阿姨随手将面丢进网兜，在沸水中一晃一荡，用长筷子一搅一抻，再放入沸水中一翻，熟了。大圆青瓷碗里是早已配好的佐料，一勺沸汤浇入，用筷子将面一抻，网兜一抖，面滚入汤中，抓一把嫩香菜，撒在面上。就这样，一碗烫面便成了。
　　我最爱加一勺辣油，满满一勺浇在莹白剔透的面上。眼前便是一幅妙画：绿得发亮的、带点水珠的嫩香菜，红得透亮的辣油，铺在莹白如玉的面上，再加上扑面而来的浓浓酱汤的味道，更让人食指大动。吃烫面有讲究，需先用筷子将底下的面拖出，因为下面的汤料最足，面已经入味。上面的香菜与红辣油便坠入汤中，再几翻，汤、菜、面、红油便汇在一起。先喝口汤，烫，香，鲜，便溢满口中。用筷子轻挑一缕面，先观其色，莹白剔透，润如美玉，却又泛着小麦黄；观其形，稍稍细，圆滚滚的很可爱；再尝其味，咬下去的一刻，糯软的面条触齿便断，浓郁的汤汁，再加上香菜的青翠爽口，唇齿间便是浓香。
　　高中三年，吃了不下上百碗烫面，喝了不下百碗豆腐脑。按理说早该腻了、乏了，但是在千里之外的千湖之城，我心中始终在牵挂，牵挂那碗汤、那碗面，牵挂那些人、那座城。