1月6日，合肥市经贸旅游学校果蔬雕刻社团的学生手持刻刀正在将普普通通的胡萝卜“魔术”般地变成一朵朵玫瑰花。
　　在果蔬雕刻实训室的课堂上，陈列着一个个美丽的造型如花朵、孔雀、楼亭，在一双双巧手中，把原本萝卜和山芋魔术般地绽放成一个个艺术品，让人不由得感到惊奇和佩服。
　　该校果蔬雕刻社团成立至今已有六年，为烹饪专业的学生提供了一个展示的自我的平台，并在指导教师的辅导下开展果蔬雕刻课程，进一步提高动手操作能力。该社社员始终以一颗饱满的热情迎接每一节果蔬雕刻课程，相互学习提高。
　　果蔬雕刻，磨练意志，修身养性，通常完成一个作品大概需要三个小时左右，只有沉下心来，心平气和，以一颗平常心对待才能完成一个完整的，优秀的作品。
　　第一次独立完成雕刻作品，社员们的心情都十分不安。因为没有经验，所以十分害怕会出现问题。雕刻前，指导教师不断鼓励，胆大心细，相信自己。几个小时以后，终于完成了一个又一个的雕刻艺术作品。
　　食品雕刻，首先是命题，确定雕品题材，在追求艺术美的同时，要考虑各种要求，如宾客对象、饮食的主题、时令的要求等诸多因素。其次是选料，原料丰富多彩，常用的有瓜果类、根茎类、叶菜类、蛋品类及熟食制品等，既要广泛运用食品原料，又要懂得选择原料。当拿到一个作品时，第一要根据雕品的大小与形态来选择原料，第二要根据雕品的色泽来选择原料。当原料选择后，要根据雕品的实际要求，进一步选择要用的雕刻刀具如尖头刀、半圆口刀、槽口刀和勺口刀。
　　接下来就是定型、布局和雕刻。在确定原料和刀具之后，就开始进行雕刻了。作品名称与雕刻工艺品要相辅相衬，才能体现这个工艺品的意义所在，所以在雕刻之前，要充分想象雕刻手法的运用，俗称定型，定型就是根据雕品的主题思想及使用场合，决定雕品的类型及造型，以及考虑雕品大小、长短、高低等。布局就是根据作品的主题思想、原料的形态和大小来安排作品内容，以陪衬部分来烘托主题部位，使主题更加突出，这些都要合理布置，否则显得杂乱无章，无法使整个画面协调完美。命题的具体表现是最重要的一环。雕刻方法有多种多样，有的需要从里向外雕，有的要从外向里雕，有的要先雕刻头部，有的要先雕刻尾部，这都要根据雕品内容和类型而定。一般雕刻顺序则是先在原料上画好底稿，刻出轮廓，在进行精雕细刻。
　　食品雕刻是我国烹饪文化中一项宝贵的艺术，与其他工艺美术雕刻原理基本相似，但由于它使用的原料不同、价值不同，又具有独特的艺术性，因而被人们视为我国烹饪技术中一个重要的组成部分。要掌握食品雕刻这门技艺，不但要懂得食品原料的选择和各种刀具的熟练运用，而且还要有一定的艺术修养，不断创新，才能雕出主题鲜明、生动逼真、形态优美、色彩明快的雕刻工艺品。
　　□配文图片由本报记者晓君摄

    普普通通的白萝卜、胡萝卜在果蔬雕刻社团学生的巧手中魔术般地变成一个个栩栩如生的艺术品

　果蔬雕刻作品

社团成员唯一的女生成为果蔬雕刻的佼佼者